Cancer chemical found in most processed foods

A chemical which causes cancer has been found in a huge range of foods including bread, crisps and baby food.

Scientists have identified high levels in thousands of cooked and processed products.

The substance, acrylamide, has been linked to several types of cancer including bowel, bladder and kidney, and is known to cause infertility and loss of muscle control, the Daily Mail reported Thursday in its Internet edition.

Scientists have known since 2002 that the chemical exists in certain products and have urged the food industry to reduce levels.

But a major study by the European Union has confirmed that there are still large amounts in a range of items including chips, instant coffee, bread, biscuits, crisps, breakfast cereals and baby food.

Experts are now urging food producers to take stronger action, and are advising the public to cut down on processed food and eat as much fresh produce as possible.

Scientists do not know exactly what causes acrylamide to form but they believe it occurs as a result of a chemical process during baking, frying, grilling or toasting.

It appears to form when food is heated to above 120c. It is not found in uncooked or boiled food.

It is also manufactured for industry and used to make asphalt, glue, dye, paper, fabric and cosmetics as well as to remove impurities in drinking water.

가공식품은 발암 물질 덩어리

암을 유발하는 화학 물질이 빵과 유아식품 그리고 감자 칩들 광범위한 식품에서 발견됐다고 영국의 데일리 메일이 금요일 보도했다.

이 신문은 과학자들은 수많은 요리되었거나 가공된 식품에서 높은 수준을 확인했다고 보도했다.

아크릴아미드라는 물질이 대장암, 방광암과 신장암 등과 연관이 되어 있으며 불임과 근육 조절 기능 상실을 야기하는 것으로 알려졌다.

과학자들은 2002년 이후 화학 물질이 일정 식품에 들어 있으니 이를 줄이라고 촉구해왔다.

유럽연합의 핵심 연구 논문에 따르면 아직도 칩, 즉석 커피, 빵, 비스킷, 감자칩, 시리얼 과 유아식을 광범위한 식품에 많은 양이 들어 있음을 확인해주었다.

전문가들은 식품회사들에게 더욱 강력한 조치를 촉구하면서 시민들에게 가공식품 소비를 줄이고 가능한한 많은 신선 생산물을 먹으라고 권장하고 있다.

과학자들은 아크릴아미드가 어떻게 생성되는 지를 정확히 알지 못한다며 그러나 굽거너, 튀기거나 그을리거나 굽는 동안 화학반응 결과로 일어나는 것으로 믿고 있다고 말했다.

음식이 섭씨 120도 이상으로 가열되면 형성되는 것 같다며 조리가 되지 않았거나 끓인 음식은 이 같은 화학 물질이 발견되지 않는 것으로 나타났다.

이는 산업용으로 재조되고 식수에서 불순물을 제거하는 데 뿐 아니라 아스팔트, 아교, 염색, 종이, 직물 그리고 화장품을 만드는데 사용된다.