| | 와인은 기원전부터 인류의 사랑을 받아왔을 뿐 아니라 현대에도 식생활 음료로 맛과 분위기를 돋우고 있다. 와인의 기본 상식과 더불어 오랜 역사와 유래를 살펴보면서 점점 다양해지는 최신 토플 시험 유형을 대비해보자.
According to an ancient Persian folktale, the legendary King Jamshid became angry with a young servant girl and expelled her from his kingdom. The girl was crushed and decided to commit suicide. She came across a jar that was marked “poison” because it contained juice from old grapes that were thought to be spoiled, and drank deeply from it. To the girl’s astonishment, instead of dying, she felt wonderful. She excitedly brought the jar to the king. Jamshid was so pleased with the girl’s discovery, he allowed her back into his kingdom and decreed that all the grapes grown there be devoted to making the delightful new drink. Thus, humankind was introduced to wine. This story may be merely a legend, but archaeological evidence shows that wine was enjoyed in early Persia, as well as in many other parts of the ancient world. Precisely when and where the first wine was made cannot be known with certainty. However, experts believe it was between 8,000 and 6,000 BCE, in the region stretching from the southern Caucasus through the Levant, Turkey, and what is now Iran. And evidence of wine production in China dates back more than four thousand years.
■ Wine has been a mark of human civilization―integral to religious ritual, agriculture, trade, cuisine, medicine, and literature―since the beginning of recorded history. The Bible contains numerous references to its consumption; a description of Noah planting a vineyard and getting intoxicated on its product is history’s oldest written account of drunkenness. ■It was the Greeks that brought sophisticated knowledge of wine to the Romans, who went on to make important advances in its cultivation and classification. ■ The Roman Empire spread these innovations to the rest of Europe and beyond, establishing vineyards in locales that remain synonymous with wine today: Bordeaux, Burgundy, Mosel, Chianti, and many others. ■
After the fall of Rome the medieval Catholic Church became the biggest supporter of industrial-scale viniculture, as wine was essential to the celebration of Mass. The production of wine increased and its price fell, until by the fifteenth century it was an everyday beverage for ordinary Europeans. (The spread of Islam, which proscribes alcohol, meant that it was no longer consumed in much of the Middle East and North Africa.) Around the same time, wine came to the Western Hemisphere through trade and conquest. Today, there are wineries on every continent except Antarctica.
For millennia, people appreciated the taste and mind-altering effects of wine without understanding its physical properties. Then in 1857, along came Louis Pasteur. That year, the French chemist became the first to demonstrate that tiny microorganisms called yeasts are responsible for the transformation of grapes into wine. His contributions to the understanding of fermentation led to more hygienic and efficient wine production. By founding a science of wine, Pasteur helped pave the way for productive new avenues of inquiry into its effects on health. In recent years, wine lovers have welcomed reports from medical researchers that red wine contains polyphenols, substances that may have a variety of health benefits. This remains an intriguing area of study. A scientist at the University of California School of Medicine famously said, “Wine was born, not invented. And like any old friend, it continues to surprise us in new and unexpected ways.”
1. It can be inferred from paragraph 1 that in the Persian story,
(A) the invention of wine was accidental
(B) the girl became the new queen of Persia
(C) the Persian king kept all the wine for himself
(D) the wine was thought to have magical powers
TIPS: 하녀가 스스로 목숨을 끊기 위해 병의 독극물을 마셨지만, 그것이 맛 좋은 와인이었다는 내용이 있다. 따라서 와인은 우연히 발견되었다는 것을 알 수 있으므로 (A)가 정답이다.
2.Look at the four squares [■] that indicate where the following sentence could be added to the passage.
The Greek epics of Homer, the Iliad and Odyssey, refer repeatedly to “the wine-dark sea.”
Where would the sentence best fit?
TIPS: 두 번째 단락에서 그리스인과 로마인의 이야기가 나오는데, ‘It was the Greeks~’문장부터 그리스인들에 대한 이야기이므로, 그 문장 바로 앞에 들어가야 흐름상 자연스럽다.
3. Which of the sentences below best expresses the essential information in the highlighted sentence in the passage? Incorrect choices change the meaning in important ways or leave out essential information.
(A) Pasteur first used yeasts to turn grapes into wine in 1857.
(B) Wine contains microorganisms called yeasts, which Pasteur first discovered that year.
(C) In 1857 Pasteur first proved that microorganisms called yeasts turn grapes into wine.
(D) Pasteur became the first to prove that wine could be improved by microorganisms called yeasts.
TIPS: 하이라이트 된 문장의 핵심은 1) 효소라는 미생물이 2) 포도를 와인으로 변하게 한다. 3) 1857년에 Pasteur가 처음으로 발견하였다 라는 것이다. 따라서 이 모든 내용을 포함하고 있는 (C)가 정답이다.
정답 1.A, 2.Second Square, 3. C
Vocabulary
-expel: v. 쫓아내다, 추방하다 / to force someone to leave a country
-spoil: v. 상하다, 망치다 / to start to decay
-decree: v. 명하다, 결정하다 / to make an official judgment or give an official order
-vineyard: n. 포도밭 / a piece of land where grapevines are grown in order to produce wine
-intoxicate: v. 취하게 하다, 흥분시키다 / to make happy, excited, and unable to think clearly
-cultivation: n. 경작, 재배 / the preparation and use of land for growing crops
-viniculture: n. 포도 재배 / the process or business of growing grapes and making wine
-proscribe: v. 금지하다 / to officially say that something is not allowed to exist or be done
-fermentation: n. 발효 / if fruit, beer, wine ferments, or if it is fermented, the sugar in it changes to alcohol
-avenue: n. 길, 거리 / used in the names of streets in a town or city
[전문 번역]
페르시아의 옛 민화에 의하면, 전설적인 왕 Jamshid가 어린 노예 소녀에게 화가 나서, 그 소녀를 왕국에서 쫓아냈다. 그 소녀는 굴욕감에 자살하기로 결심했다. 그녀는 상한 것으로 생각되었던 오래된 포도에서 나온 즙을 담고 있었으므로 “독”이라고 쓰인 병을 발견하여, 잔뜩 마셨다. 소녀는 놀랍게도 죽기는커녕 기분이 좋아졌다. 그녀는 흥분하여 그 병을 왕에게로 가져갔다. Jamshid는 그 소녀의 발견이 대단히 마음에 들어서 그 소녀를 왕국으로 다시 돌아오도록 허락하고, 그곳에서 생산되는 모든 포도는 기분 좋은 새 음료를 만드는 데만 쓰라고 포고했다. 그렇게 해서, 인류는 포도주를 알게 되었다. 이 이야기는 단순한 전설에 불과할 수 있으나, 고고학적 증거는 포도주를 초기 페르시아에서뿐만 아니라 고대 세계의 여러 곳에서도 즐겼음을 보여준다. 정확히 언제 어디에서 최초의 포도주가 만들어졌는지는 확실히 알 수가 없다. 그러나 전문가들은 제조시기와 장소는 기원전 8,000년에서 6,000년 사이이고, 남부 코카서스, 레바논주변, 터키, 그리고 오늘날의 이란에 걸친 지역이라고 믿는다. 그리고 중국에서의 포도주 생산은 4,000년 이상으로 거슬러 올라간다.
■포도주는 유사이래―종교의식, 농사, 무역, 요리, 약, 그리고 문학에서 필요 불가결한―인류문명의 증거가 되어왔다. 성경은 포도주 소비에 대한 수많은 언급을 포함하고 있는데; Noah가 포도밭을 가꾸어 그 생산품으로 취했다는 서술은 만취에 관한 역사적으로 가장 오랜 설명의 기록이다. ■**로마인들에게 포도주에 관한 세련된 지식을 가져다 준 것은 그리스인들이었는데, 로마인들은 포도주의 제조와 분류에 있어서 중요한 진전을 보였다. ■로마제국은 이 혁신들을 전체 유럽과 그 경계 너머까지 퍼뜨려, 오늘날의 포도주와 같은 이름으로 남아 있는 지역들; 즉 Bordeaux, Burgundy, Mosel, Chianti, 등 많은 지역에 포도밭을 만들었다. ■
로마의 멸망 후에는, 중세 가톨릭 교회가 산업적 규모의 포도재배의 중요 후원자로서 로마를 대신했는데, 포도주가 미사 성제에 필수적이었기 때문이었다. 포도주의 생산은 15세기에 이르러 평범한 유럽인들의 일상적 음료가 되기까지 증가하여 가격이 떨어졌다. (술을 금하는 이슬람의 전파는 포도주가 대부분의 중동지역과 북아프리카에서 더 이상 소비되지 않았음을 의미했다.) 비슷한 시기에, 포도주는 무역과 정복을 통하여 서반구[아메리카대륙]에 들어왔다. 오늘날에는 남극대륙을 제외한 모든 대륙에 포도주공장들이 있다.
수천 년 동안, 사람들은 포도주의 물리적 특질들을 이해하지 못한 체 포도주의 맛과 향정신성 효과를 즐겼다. 그러자 1857년에, Louis Pasteur가 나타났다. 그 해에, 이 프랑스 화학자는 효소라고 부르는 작은 미생물들이 포도를 포도주로 변신케 하는 원인이라는 사실을 증명한 최초의 화학자가 되었다. 발효의 이해에 대한 그의 기여는 더욱 위생적이고 효과적인 포도주 생산을 유도했다. 포도주 과학의 기초를 세움으로써, Pasteur는 건강에 대한 포도주의 효과에 관한 연구의 생산적 새 길을 다지는 데 도움을 주었다. 최근, 포도주 애호가들은 붉은 포도주가 건강상 다양한 이점들을 가진 물질들인 다가 페놀들을 함유하고 있다는 의학연구자들의 보고서들을 환영했다. 이것은 흥미 있는 연구분야로 남아 있다. 캘리포니아 의과대학의 한 과학자는 “포도주는 태어났지 발명되지 않았다. 그리고 오랜 친구처럼, 새롭고 예상치 못한 방법으로 우리를 계속해서 놀라게 한다.”라는 유명한 말을 했다. |
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